玉米被稱為“黃金作物”，其中富含很多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素等等，那么玉米加工設(shè)備在生產(chǎn)的過程中會造成營養(yǎng)價值的流失嗎？我們?nèi)粘Ｊ秤玫挠衩字破酚袪I養(yǎng)嗎？
比如玉米加工設(shè)備進行加上時一般會將玉米脫皮，這具中有好處，也月期處。好在口感，玉米脫皮后加工的產(chǎn)品口感更加細膩，也比較容易消化。壞在損失掉一部分營養(yǎng)，玉米皮含有豐富的纖維素，一起加工出來營養(yǎng)會更加豐富，符合粗糧的定義。
玉米加工設(shè)備一般只是破壞玉米的結(jié)構(gòu)，改變其顆粒形狀和大小，使之符合工藝和成品的要求。脫胚是胚與胚乳分離的重要工序，因為在脫皮過程中，只有一部分胚與胚乳分離，大部分仍結(jié)合在一起，經(jīng)脫胚、破糝后能使胚進一步脫落。
因為，如果不是玉米加工設(shè)備操作人員的工作失誤，或者設(shè)計流程的不當(dāng)，都會不造成玉米中營養(yǎng)成分的流失，我們?nèi)粘Ｊ褂玫挠衩字破分懈缓芏嗟臓I養(yǎng)物質(zhì)，口感好，是人們?nèi)粘Ｊ秤玫牟欢x。
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